W zimie, w północnej części Chin, jednym z najbardziej popularnych przysmaków są owoce głogu w kandyzowanej polewie. Głóg nadziewa się na 40 centymetrowy bambusowy szpikulec i polewa rozpuszczonym cukrem. Po wystygnięciu cukier stanowi cienką, twardą i chrupiącą skorupkę dodającą blasku czerwonym owocom głogu. Spróbuj i poczuj ten cudowny, słodko – kwaśny smak, który na długo pozostaje w ustach.

Jest pewna legenda związana z początkami tego przysmaku. Jedna z konkubin cesarza dynastii Song cierpiała na brak apetytu. Cesarscy medycy bez skutku próbowali wszelkich specyfików medycyny chińskiej. Przybyły na dwór wędrowny medyk polecił jej w końcu spożywać przed każdym posiłkiem twardy jak skałę cukier i od 5 do 10 owoców głogu. Konkubina posłuchała i wyzdrowiała. Zwyczaj jedzenia tej słodko – kwaśnej mieszanki szybko trafił pod strzechy w znanej nam obecnie postaci. Okazało się bowiem, że ma niebagatelne właściwości zdrowotne związane szczególnie z procesem trawienia.

Gdy spotkasz w Chinach stoisko z Bīng Tánghúlu nie wahaj się nawet przez moment. Ten smak zapamiętasz z pewnością na długo.

Lotus